суббота, 26 декабря 2009 г.

Работа, работа - уйди на Федота, с Федота на Якова, с Якова на всякого...:)))




Стерлядь. Фотоотчёт. (экспериментальное сообщение)

С чего началось... К нам в ресторан пришли практиканты из колледжа, который посчастливилось закончить и мне, 7 лет назад. Многое там поменялось, в том числе и процесс обучения. Теперь они должны, кроме тетради с отчётом по практике сдавать какую то безумную презентацию. Вот именно по этой причине они и ходили все три недели по нашей кухне с фотоаппаратами и делали провокационные снимки:) Отсюда и у меня возникло желание сделать презентацию приготовления двух самых красивых блюд в нашем ресторане, одно из которых я представлю читателю этого поста. Заранее прошу простить за маленькие фото, их можно просмотреть в нормальном качестве нажав на них левой кнопкой мыши... Иначе пост получился просто мега-длинным:)

Итак, стерлядь... живая... жабрами ещё шевелит и в руках дёргается со страшной силой:)


Превращается в насильственно убитую рыбёшку ровно разложенную на ровной поверхности и замораживается

С замороженной стерляди удобно снимать так называемые жУчки, что мы благополучно и делаем

Делаем то-же самое со стороны брюха, с обеих сторон, и отрезаем шкуру с пуза



Надрезаем шкуру с боков у самого хвоста

И вот тут делаем то, ради чего рыба замораживалась - одним резким движением снимаем с неё чёрную не жующуюся, твёрдую колючую шкуру:) При необходимости (а она частенько возникает из за недостаточной силы рывка у головы) надо подрезать шкуру у головы...

И оставляем в таком виде, чтобы она полностью разморозилась. Почему нельзя разделать наполовину размороженную рыбу станет ясно чуть позже

Далее, с размороженной рыбкой следует совершить редкостное злодейство... пара фоток без комментариев:))

Мде... Совершив акт насилия над трупиком рыбы надо надрезать ей хребет и вытащить "визигу"... это такая штука, которая служила нашему трупику позвоночником. И вот тут следует заметить, что если этого не сделать, то при варке/припускании/запекании нашу рыбёшку порвёт в клочья. И это не метафора, а констатация факта. Кстати, если рыба не до конца разморожена, то вытаскивание визиги может превратиться в ад, поскольку в замороженном виде она просто ломается и совсем не вытаскивается...:)

Дальше - самое неудобное - вытаскивание жабер, чтобы не повредить голову, делаем это через рот и, собственно, жаберные кости

Под тонкой струёй прохладной воды зачищаем остатки внутренностей, хрящей и плёночек...

В моём случае стерлядь была фаршированная, но можно этого и не делать, запихав в пузо морковку, чтобы не осела при тепловой обработке. Но мой пример содержит фарш из сёмги и шампиньонов (200гр сёмги и 70гр жареных грибов на рыбку в 1200гр). Итак - фаршируем и кладём в глубокий длинный противень.

Наливаем тёплой воды примерно на 1/3 высоты рыбы и варим (после закипания 20-25 минут на не сильном огне)

Охлаждаем, аккуратно вытаскиваем, желательно двумя широкими лопатками, остужаем в холодильнике, нарезаем на кусочки по 1-1.5см и выкладываем на блюдо

И украшаем до умопомрачения:)))

Удачи всем, если кому-то стало интересно - продолжу в том-же духе:)))

понедельник, 21 декабря 2009 г.

Зима.

Зима. Такая, какой я себе её представлял с детства. Неописуемое удовольствие шагать по хрустящему снегу на фоне умеренного морозца в минус десять градусов. Еле удержал себя от искушения упасть в девственно чисутю лжайку идеально ровного снега и поваляться там минутку-другую, как в детстве... Давно в Москве не было такой погоды... Меня поражают люди, которые кричали, что нужен снег, и, мол, "какая-ж это зима без мороза и снега", а теперь тихо скулят "хооооолодно..." Почему-то думается, что это такой сорт людей, которые по разным причинам, но всегда чем-то недовольны... Инетересно, в чём кроется причина этого недовольства? Ах, снова мысли, переполняющие мою голову, снова попытки познать сложную человеческую природу, а ведь только что я шёл под вечерним небом и мысли были лишь о том как хрустит снег под моими ногами... Я подставлял лицо ветру и ветер мне нашептал...

Под ботинком снега хруст
Мыслей нет, карман мой пуст
Отгонял утраты грусть
Стал один, да ну и пусть

Я иду домой по снегу
Мысли там, лишь где я не был
Миг свободы словно ветер
Освежает, в спину плетью

Вот мой дом, знакомый двор
Это мой родной простор
Где бы ни была душа
В дом вернётся сквозь года

Новый день зовёт в дорогу
Отгоняя прочь тревогу
И навстречу новым мукам
Я опять пойду по утру

Нет душе моей покоя
Ни подъёма, ни отбоя
Постоянный поиск правды
И любви, что лечит раны

Вновь дорога, снега хруст
Вновь из дома лёг мой путь
Вновь нет мыслей, и гроша
Лишь свободная душа...

понедельник, 14 декабря 2009 г.

7 женских секретов.

Допытываться у женщины о её истинных пристрастиях и тайных помыслах - дело бесполезное, да ещё и опасное, ведь всё равно ничего не скажет, да может ещё и по физиономии заехать.
Истина познаётся в социальных опросах, все участницы которых, чувствуя свою анонимность, буквально выворачиваются наизнанку, ведь редко появляется шанс выговориться анонимно... Наткнувшись на интересное исследование журналов Men's Health & New Women (пусть и забугорное, но, я думаю, вполне правдивое) я спешу поделиться его итогами с Вами. Итак...

Секрет №1. Маленький да удаленький.
Около 70% женщин вновь подтвердили, что важен не столько размер любовного мускула, а умение им работать. Спасибо, родные.

Секрет №2. Обручальное кольцо - не украшение.
Мужчины считают что оно отпугивает женщин, а когда женщинам было предложено составить перечень деталей, будоражащих воображение и привлекающих внимание, кольцо оказалось на втором месте после "симпатичной собачки", и оставило далеко позади "шикарную машину", "гитару" и "дорогой костюм"

Секрет №3. Они такие-же, как мы!
79% опрошенных признались в том, что они мастурбируют.

Секрет №4. Поэтому нам нечего стесняться!
На вопрос: "Как бы вы отреагировали, застав своего возлюбленного за мастурбацией?" были получены следующие ответы:
52% - меня бы это возбудило
22% - меня бы это позабавило
9% - было бы обидно
7% - это отвратительнео

Секрет №5. Дождитесь пятого свидания
40% опрошенных полагают, что именно пятое свидание - хорошее время для перехода к решительным действиям. 25% считают что достаточно 2-4 свиданий, и лишь 1.6% уверены что можно начинать во время первой встречи.

Секрет №6. Но не надо тянуть...
Треть опрошенных полагают что трёхмесячные ухаживания - это слишком, и пора переходить к активным действиям, ещё треть назвали невыносимым срок в пол-года, 12% готовы терпеть месяц, и 5% - неделю.

Секрет №7. Ручная работа всегда в цене.
Половина участниц опроса сознались что их легко привести в состояние сексуального возбуждения с поможью массажа. 20% вспомнили про комплименты, на 18% действует алкоголь. И, представьте себе, порнография (15%).

Но, всё это лишь рассуждения, и без применения на практике грош цена этим исследованиям.

Ю. Тувим: "Добродетельная девочка за мальчиками не бегает: разве видел кто-нибудь, чтоб мышеловка бегала за мышью?"

Интересно...

Вы никогда не думали о вип местах в метро? Правительство долго спорило о них, и пришло к выводу что "будь ты хоть 5 раз олигарх, но оставь свой бентли и если хочешь избежать пробку спускайся в метро как все". Между тем вип места в метро существуют, и уже довольно давно. Ведь какая бы сильная ни была толкучка, в вагоне всегда найдётся место, и не одно. Это я прозрачно намекаю на людей, вокруг которых всегда есть как минимум 1-1.5 метра абсолютно свободного пространства. БОМЖи.
И интересно даже не то, почему они выбирают именно метро, тут всё логично: недорого, тепло, никто не трогает, много "своих". И даже не очень интересно, почему их не трогают, тут тоже всё ясно: к ним и подойти-то на расстояние меньше метра трудно, да и трогать руками уж точно никакого желания нет. Интересно, почему именно вагоны, а не станции или переходы... ведь там больше места и также тепло... может дело в том, что со станций быстрее выгоняют, а в вагоне на кольцевой линии можно весь день кататься? А ещё очень интересно, бывает ли у них период бодрствования? Или только сон... Я ни разу не видел бодро сидящих випов... Интересно...

понедельник, 7 декабря 2009 г.

Так бывает...

Когда накапливается много мыслей, но ни одна из них не обрела форму. И вот ты думаешь... обо всём одновременно и в то же время ни о чём. А окружающие обязательно спрашивают участливо так "не случилось-ли чего?" или весело так "ну и о чём задумался?", а тебе и ответить то нечего...
Вот я и думаю... странная вещь - чувства женщины... загадочная. Отчего-то мне кажется что и сами женщины не всегда способны чётко определить чего они хотят. Ведь у каждого, независимо от пола и возраста, наверняка, такое было: женщина просит честно что-то сказать, мужчина, пытаясь уйти от неприятной темы, переспрашивает "действительно-ли ты хочешь это услышать?", и, получив утвердительный ответ начинает честно всё по полочкам излагать, а увидев, или, чаще всего, услышав реакцию женщины думает: "Лучше бы молчал!". И в последнем своём восклицании каждый мужчина прав на 100%. Ведь не даром-же старые мудрые русские люди поговаривали "Молчи, за умного сойдёшь".
Вот и получается что женщина вроде и хочет быть в курсе истинного положения дел, но далеко не всегда готова принять всё как есть. Я считаю что виною тому женское любопытство. Ведь очень редко когда женщина удержится от соблазна узнать очередную "страшную тайну". Подтверждений тому масса, вплоть до известной Библейской притчи про Еву, Змея и Яблоко.
Но есть ещё более страшная вещь - женская обида. И ни дай Бог никому не заметить и вовремя не исправить положение вещей, если женщина обиделась. Ведь женщины далеко не всегда осознают что они обиделись, и пытаются для самих себя сделать вид что всё в порядке, хотя именно это и бросается в глаза в первую очередь. Женщины не умеют управлять своими эмоциями, хотя хорошо умеют их скрывать. Но истинные эмоции становятся незаметны лишь через минуту-другую, за которую можно рассмотреть истинное отношение женщины к происходящему. И если за эту минуту успеть обратить ситуацию в свою сторону - бури можно миновать, но если нет - можно увидеть невероятную по мощи и красочности бурю женского эмоционального взрыва. Это как настоящее торнадо - красиво, завораживающе... но когда ты находишься на безопасном расстоянии. И ни дай Бог побывать в эпицентре этой бури... ну, все, я думаю, знают ;)
Нет, я отнюдь не выгораживаю мужчин, парней и мальчиков, пытаясь выставить женщин, девушек и девочек этакими глупенькими, предсказуемыми существами. У мужчин тоже есть масса недостатков, начиная с чванства и самовлюблённости, заканчивая упёртостью в своих заблуждениях, которое они ошибочно принимают за "жизненные ценности и убеждения".

В конце надо подводить итоги, и этот пост, видимо, будет в этом плане отдуваться за все прдыдущие...
У всех есть свои неоспоримые достоинства и недостатки, но всё-же мы почему-то постоянно пытаемся найти соринку в глазу другого, не особо обращая внимание на бревно в своём...
П.С. Если предыдущие посты на тему женщин и мужчин были цитатами из разных книжек и имеются соответствующие авторские права, то это лишь моё субъективное мнение, и спасибо алфавиту за любезно предоставленные буквы:)