четверг, 29 декабря 2011 г.

Новый год

Вот он, праздник, которого так ждут все: дети и взрослые, богатые и бедные, счастливые и несчастные. У каждого своя причина любить или не любить этот праздник, но точно можно сказать одно - это переломный момент в жизни каждого живущего на земле человека, в большей или меньшей степени. Я думаю что каждому приятно получать и дарить подарки окружающим, родным и близким, и есть два стопроцентных повода сделать это - новый год и день рождения. И раз уж на дворе конец декабря и новогоднее настроение, то каждому из нас что то дарят и на работе. Кто то собирается коллективом посидеть отдохнуть, кто то заказываем корпоративные вечеринки, кому то дарит подарок администрация учреждения. Больше всего меня задевает за живое именно последний пункт. Если с первыми двумя и разнообразными альтернативными вариантами всё более-менее понятно, то с подарками от администрации всё очень и очень странно.

Очень многие из нас, не сказать-бы все, проводят на работе большую часть времени, свободного от сна. Зарабатываем, понятно, какие то деньги. Это понятно что у всех работы и зарплаты разные, но суть едина практически для всех. Так неужели ни у одного человека из всех администраций всех организаций ни разу не возникло справедливой мысли о том, что их стандартные презенты абсолютно никому не нужны, ведь словосочетание "подарок от администрации" у 70% людей ассоциируется с коробочкой конфет с детского утренника и бутылочкой дешёвого шампанского рублей за 50... Так будьте же честнее, господа администрация, ну хоть ничего вообще не дарите, или выпишите премию сотруднику на эти 150 рублей, которые вы потратили на покупку этого ненужного подарка.

Для сравнения я сфотографировал полку в одном из помещений в моей организации. На этой полке я собираю остаточную алкогольную продукцию с разнообразных мероприятий... Ну и на какой предмет мне эта бутылка дешёвого вина? А эти конфеточки с детского утренника? Ну зачем мне вот так плевать в душу? Неужели я настолько маленькие деньги заработал для этих же самых руководителей? Аж настроение портится... Какой уж тут новый год?

суббота, 24 декабря 2011 г.

Работушка моя любимая...

Приветствую тебя, дорогой читатель. Помнится, некоторое время назад, я готовил стерлядочек вкусненьких, и решил сделать для народа фотоотчёт. Почитал немножко отзывов и понял, что на одних только стерлядках останавливаться не обязательно. Поэтому - как и было обещано - фотоотчёт второго моего любимого блюда. Знакомьтесь: рулет из курицы. Логично предположить, что для приготовления куриного рулета понадобится курица. Это верное предположение :)
Это чудесное бескостное бедро курицы на коже мы отбиваем
Да, наверное, стоит сразу сказать что некоторые фотографии сделаны под углом 90 градусов, это из-за некоторого неудобства фотографирования с жирными руками :) 
После того как я отбил пару-тройку десятков куриных бёдер мне уже не очень хочется делать рулет, но нельзя останавливаться на достигнутом и я делаю начинку для рулета - кромсаю перчик и грибы (которые потом обжариваю, пока из них не выйдет вся влага). К слову сказать, мне ещё очень нравится куриный рулет с черносливом, курагой, фисташками и кедровым орехом, но эта модификация перечно-грибная. Кстати, эта-же технология подходит не только к куриным рулетам, а к вообще любым, да и начинку можно подобрать по вкусу абсолютно любую. Но это всё лирические отступления от важного - рука, только что махавшая молотком уже восстановилась и мы продолжаем...
Смачиваем стол или любую другую ровную твёрдую поверхность достаточной площади водой и расстилаем пищевую плёнку. Можно, конечно, обойтись и без этого, но тогда всё будет гораздо труднее, многолетний опыт создания подобных блюд привёл меня именно к такой форме приготовления. Вода не даёт плёнке ёрзать по столу, а плёнка достаточно эластична и теплоустойчива для наших сегодняшних нужд.
На расстеленную плёнку (для уверенности можно постелить 2 слоя) мы с небольшим нахлёстом выкладываем подготовленные куриные ножки. На этой фотографии их 8, но в домашних условиях я рекомендую делать 2 или 4 и обязательно только в один ряд, потому что иначе скорее всего будет необходимо специальное оборудование для их тепловой обработки. 
Ровными полосками выкладываем начинку вдоль мяса, обязательно оставляя просвет между разными видами начинки и с верхнего и нижнего краёв. Если этого не сделать, то: между начинок - всё смешается в одну некрасивую кучу; сверху - вся начинка при тепловой обработке выползет наружу; снизу - ничего страшного, просто будет неудобно, потому что первый слой начинки будет рассыпаться. 
Теперь очень важный момент, который превращает этот невнятный набор ингредиентов в волшебное блюдо в дальнейшем - соль, перец и желатин. Первые двое придают ему (блюду) хоть какой-то вкус, а третий не даст ему в дальнейшем развалиться. 
А вот теперь и плёночка пригодилась, она поможет нам скрутить это чудо кулинарной мысли. Очень красиво получится, если первую начинку полностью отделить от последующих мясом, обернув вокруг неё нижний край рулета. А потом просто надо потихоньку поднимать плёнку, пока рулет не закрутится сам, и завернуть пустые края плёнки к центру, чтобы не вываливалось содержимое. 
Естественно, на этом всё не заканчивается, а начинается самый ответственный процесс, который я даже сфотографировать не смог - руки были заняты. Итак получившуюся вялую колбаску я в несколько слоёв обмотал плёнкой, чтобы она не потеряла форму и сделал с ней очень важное дело - сдавил по краям в сторону центра и завязал. Таким образом я получил очень упругую колбаску. Для чего? Всё очень просто - при термической обработке из мяса и перца выделится сок, который будет болтаться где? Правильно внутри плёнки, и чем меньше ему будет места - тем плотнее и красивее получится наш рулет в итоге. Конечно, можно пропустить этот шаг, сэкономив плёнку, но в итоге надо будет использовать в разы больше желатина или получить невнятное крошево из варёной курицы, перца и грибов. 
Итак колбаска готова и упакована, встаёт вопрос - где готовить? Тут всё просто - ищем любую устойчивую к воздействию высоких температур глубокую тару, в которую влезет наше творение. Если это кастрюля - отлично, заливаем водой и варим 2 часа, Если это глубокий противень - великолепно, оборачиваем фольгой наше детище, кладём в противень, заливаем водой, и запекаем на максимальной температуре 1,5 часа.
После тепловой обработки даём остыть (желательно под гнётом) и ставим застывать в холодильник до завтра (или часа на 3-4 в морозилку для тех кто сильно торопится). Вскрываем плёнку, нарезаем и подаём на стол. Специально не привожу финальные фотографии, чтобы не возникло устойчивого ощущения что это единственно верное сочетание ингредиентов, потому что именно это сочетание смотрится ярко и красиво, но можно сделать лучше, на всё Ваша воля и фантазия.

Такое долгое описание - жуть... А на самом-то деле всё очень и очень просто и быстро. Весь процесс, не считая варки и охлаждения занимает не больше часа, так что рулеты вполне могут стать Вашим постоянным угощением как для себя, так и для гостей. Не забывайте включать фантазию, творите и удивляйте. Приятного Аппетита.

П.С. Спасибо трупикам невинных куриц за предоставленные ножки, спасибо фирме *** за предоставленный фотоаппарат в телефоне, спасибо ресторану *** за предоставленные продукты и инвентарь, спасибо мне за то что заморочился, спасибо читателю за то что прочитал и спасибо алфавиту за предоставленные буквы.

четверг, 22 декабря 2011 г.

Социальные сети

Отличная задумка, не правда-ли? Люди встречаются, влюбляются, женятся.... Как пел небезизвестный БГ - некоторые женятся, а некоторые так... но я считаю одним огромным упущением развитых социальных сетей - отсутствие монетизации для пользователя. Попробую объяснить что к чему... Всем известно, что реклама в интернете стоит денег, и всем понятно, что попадая в "одну из популярных социальных сетей" человек уже вряд-ли пойдёт на сторонний ресурс, даже кликая по ссылке у проверенного пользователя - просто лень... Так вот почему-бы не сделать в социальной сети небольшую реформу и не поощрять пользователя за то что он проявляет активность и дарит создателям сети свою долю траффика. Я считаю, что это бы привлекло для создателей сети огромное количество пользователей, с которыми пришлось бы поделиться мизерным количеством прибыли... На похожий путь встаёт социальная сеть от Гугл, но сама сеть ещё слишком неразвита и ей катастрофически не хватает пользователей.

Я верю в лучшее будущее и в то что всех нас ждёт та жизнь, которую мы заслуживаем. Я хочу зарабатывать, сидя за компьютером, но без всяческих нелегальных препаратов и чёрных схем... Этот день придёт, я верю.

среда, 7 декабря 2011 г.

Почему я думаю что Шереметьево в народе надо из Шарика переименовать в Ширинку.

Да просто все... Потому что мы внутри этой самой Ширинки и вроде заманчиво тут у нас, все ручки тянут... Да и мы знаем что у нас есть куча вкусняшек, красот и заманчивостей... Но все красоты тщательно скрыты огромными нечистыми зарослями внутренней политики... Вот и получается что у нас тут как то "немытая Россия" внутри... Есть, конечно круг индивидов, имеющих доступ наружу, к свежему воздуху, но большинство все же остается внутри, в этих омерзительных зарослях. И все рвутся наружу, через Ширинку, конечно... Вместо того чтобы отмыть и привести страну в порядок все стремятся глотнуть свежего воздуха раз в год, в отпуск, и обратно, чтобы весь год до следующего отпуска думать о том как снаружи Ширинки свежо и необычно, а внутри обыденно и тесно.

Тут уж простыми проветриваниями через Ширинку не обойдешься, надо всерьез задумываться о будущем...

Вот почему не Шарик...